Fruit eten na de maaltijd is goed
In
heel wat populaire diëten en in tal van publicaties wordt afgeraden om
na de maaltijd of samen met andere voedingsmiddelen fruit te eten.
Fruit moet je op een nuchtere maag eten, zo luidt het dan. Het zijn
vooral de zogenaamde combinatiediëten die het eten van fruit na de
maaltijd afraden. Verkeerde voedingscombinaties zouden
verteringsproblemen geven omdat het ene voedingsmiddel de
verteringsenzymen belemmert die op het andere voedingsmiddel moeten
inwerken. Als je fruit eet na de maaltijd zou het beginnen gisten en
rotten in de darmen en gaan de vitamines verloren, zo wordt ook
beweerd. Een andere vaak aangehaalde bewering is dat fruit het
zuur-base-evenwicht in het lichaam zou verstoren. Fruit zou het lichaam
verzuren en kunnen aantasten.
Al deze theorieën en beweringen zijn echter op niets gebaseerd.
•
De vertering van koolhydraten, eiwitten en vetten vindt naast elkaar
plaats. Elk van deze voedingsstoffen hebben hiervoor hun eigen enzymen
en de vertering van de ene voedingsstof staat de vertering van de
andere niet in de weg. Bovendien is het praktisch niet mogelijk om
volledig gescheiden te eten. Veel voedingsmiddelen bevatten van nature
immers verschillende voedingsstoffen
•
Gisting en rotting: Het is een normaal en natuurlijk proces dat
onverteerde resten van fruit (bv. vezels), maar ook van andere
voedingsmiddelen, in de dikke darm gefermenteerd worden onder invloed
van de aanwezige darmflora. De maag bevat te weinig bacteriën. In de
dunne darm neemt het aantal bacteriën geleidelijk toe, maar verloopt de
doorgang van het halfverteerde voedsel vrij snel. In de tragere dikke
darm zitten miljoenen tot miljarden bacteriën. Fruit bevat veel vezels
en die kunnen in de darm tot gisting en gasvorming leiden, maar je moet
extreem veel fruit eten om daar last van te krijgen. Dat geeft alleen
problemen wanneer de darmflora verstoord is. Het komt niet door het
fruit.
• Zuur-base-evenwicht: De
organische zuren die in fruit voorkomen, worden ofwel niet door het
lichaam opgenomen, ofwel geoxideerd tot water en koolstofdioxide dat
vervolgens grotendeels wordt uitgeademd. Slechts een kleine hoeveelheid
blijft in het lichaam achter in de vorm van bicarbonaat, een eerder
basische verbinding. De zuurtegraad van het bloed wordt trouwens op
geen enkele manier door voedingsmiddelen beïnvloed.
Een
combinatie van verschillende voedingsstoffen kan overigens bijkomende
voordelen bieden. Groenten en fruit gebruiken bij een maaltijd kan
bijvoorbeeld de ijzeropname uit plantaardige voedingsmiddelen
bevorderen.
Eet dus gerust bij elke maaltijd een stuk fruit.
Dat is de beste manier om elke dag voldoende fruit (minstens 2 à 3
stukken fruit) te eten: uit de nationale voedselconsumptiepeiling
blijkt dat slechts 38 % van de mannen en 56 % van de vrouwen minstens
één stuk fruit per dag eten. Jongeren eten doorgaans nog minder fruit.
Bron: Gezondheid.be
Voeg reactie toe
Stuur dit artikel naar iemand:
Dit artikel is geplaatst door Margot Stoker op 21/01/2008. Het is tot nu toe 1330 keer gelezen. | 
